Có thể dùng tấm Danpla cho khu vực sản xuất đồ ăn nhanh không?

Khu vực sản xuất đồ ăn nhanh có đặc thù tốc độ cao, thao tác liên tục và yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt. Vì vậy, vật liệu dùng trong khu vực này không chỉ cần bền, dễ thi công mà quan trọng hơn là bề mặt phải dễ làm sạch, ít kẽ hở, không thấm nước và phù hợp với mức độ tiếp xúc thực phẩm.

Tấm Danpla làm từ nhựa PP có nhiều ưu điểm về chống ẩm và nhẹ, nhưng có phù hợp hay không còn phụ thuộc Danpla được dùng ở vị trí nào, có tiếp xúc trực tiếp thực phẩm hay chỉ dùng làm vách ngăn, tấm che, bảng chỉ dẫn.

1. Khu vực sản xuất đồ ăn nhanh cần vật liệu như thế nào để an toàn và dễ vệ sinh

Trong môi trường chế biến thực phẩm, tiêu chí quan trọng nhất là vệ sinh và khả năng làm sạch đến mức độ vi sinh. Nhiều hướng dẫn về hygienic design nhấn mạnh bề mặt tiếp xúc thực phẩm cần nhẵn, không xốp, không thấm, không có khe nứt hay hốc kẽ vì các vị trí này giữ bẩn và là nơi vi sinh dễ bám.

1.1 Phân biệt khu vực tiếp xúc thực phẩm và khu vực phụ trợ

Bạn nên tách tư duy theo hai nhóm. Nhóm một là bề mặt có khả năng tiếp xúc trực tiếp thực phẩm như mặt bàn sơ chế, mặt kệ đặt thực phẩm hở, khay đựng bán thành phẩm. Nhóm hai là khu vực phụ trợ như vách ngăn phân luồng, tấm che chống bắn dầu, bảng nội quy, biển chỉ dẫn, tấm lót tạm bảo vệ tường hoặc sàn. Danpla có thể phù hợp ở nhóm hai nhiều hơn nhóm một, trừ khi bạn có Danpla đạt hồ sơ tiếp xúc thực phẩm và thiết kế bề mặt được bịt kín hoàn toàn.

1.2 Yêu cầu pháp lý và hồ sơ khi vật liệu tiếp xúc thực phẩm

Với vật liệu nhựa dùng tiếp xúc thực phẩm, nhiều thị trường yêu cầu tuân thủ các quy định về vật liệu tiếp xúc thực phẩm và kiểm soát di trú. Ví dụ EU có Regulation 10/2011 cho nhựa tiếp xúc thực phẩm, còn FDA có khung quản lý Food Contact Substances cho bao bì và vật liệu tiếp xúc thực phẩm.
Vì vậy nếu bạn định dùng Danpla ở vị trí có thể chạm trực tiếp thực phẩm, câu hỏi đúng không phải là Danpla có dùng được không, mà là Danpla lô này có hồ sơ phù hợp cho tiếp xúc thực phẩm không và thiết kế có đảm bảo vệ sinh không.

2. Danpla có phù hợp trong khu sản xuất đồ ăn nhanh không

Danpla thường là nhựa PP dạng rỗng ruột. PP nói chung được dùng phổ biến trong các ứng dụng liên quan thực phẩm khi công thức vật liệu và phụ gia đáp ứng quy định.
Tuy nhiên Danpla dạng rỗng ruột lại có đặc điểm riêng khiến việc vệ sinh và kiểm soát nhiễm chéo cần cân nhắc kỹ.

2.1 Ưu điểm của Danpla trong môi trường bếp công nghiệp và kho vận nội bộ

Danpla chống ẩm tốt, nhẹ, dễ cắt lắp, phù hợp làm vách ngăn tạm, tấm che chắn, biển chỉ dẫn, tấm lót chống trầy cho kệ xe đẩy, tấm phân lớp trong thùng hàng. Với các vị trí không tiếp xúc trực tiếp thực phẩm, Danpla giúp triển khai nhanh, thay thế nhanh khi bẩn hoặc hỏng.

Một lợi thế nữa là PP nhìn chung có khả năng kháng nhiều hóa chất vệ sinh thông dụng ở nồng độ phù hợp, nhưng bạn vẫn cần thử thực tế theo dung dịch, nồng độ và nhiệt độ vệ sinh của cơ sở.

2.2 Hạn chế quan trọng của Danpla khi đặt vào bài toán vệ sinh thực phẩm

Hạn chế lớn nhất nằm ở cấu trúc rỗng ruột và mép tấm. Nếu mép Danpla để hở, bụi bẩn và nước có thể lọt vào đường sóng. Khi đó việc làm sạch triệt để rất khó, dễ tích tụ ẩm và tạo điểm rủi ro vệ sinh. Điều này đi ngược yêu cầu bề mặt dễ làm sạch, hạn chế khe kẽ trong hygienic design.

Ngoài ra, Danpla trên thị trường có thể dùng nhựa nguyên sinh hoặc nhựa phối trộn, có thể có phụ gia màu, chống tĩnh điện, chống cháy, ổn định tia UV. Những khác biệt này ảnh hưởng đến tính phù hợp tiếp xúc thực phẩm và việc cung cấp hồ sơ. Nếu không có tuyên bố phù hợp tiếp xúc thực phẩm, bạn không nên mặc định Danpla an toàn cho tiếp xúc trực tiếp.

2.3 Kết luận thực tế theo cách dùng

Bạn có thể dùng Danpla trong khu sản xuất đồ ăn nhanh nếu dùng đúng vị trí. Dùng tốt ở vai trò vật liệu phụ trợ, che chắn, phân khu, bảng biển, lót bảo vệ. Còn với bề mặt có khả năng tiếp xúc trực tiếp thực phẩm, chỉ nên dùng khi có đủ hồ sơ vật liệu tiếp xúc thực phẩm và thiết kế được bịt kín, không tạo khe kẽ khó vệ sinh.

3. Nên dùng Danpla ở đâu và không nên dùng ở đâu trong dây chuyền đồ ăn nhanh

3.1 Vị trí nên dùng để vừa hiệu quả vừa an toàn

Danpla phù hợp làm vách ngăn phân luồng sạch bẩn, vách ngăn tạm giữa khu rửa và khu đóng gói, tấm che chống bắn dầu ở khu chiên rán khi có khoảng cách an toàn nhiệt, bảng nội quy, bảng quy trình, biển chỉ dẫn an toàn. Danpla cũng phù hợp làm tấm lót cho kệ hàng đóng gói, tấm phân lớp giữa các khay hàng đã bọc kín, hoặc tấm lót tạm bảo vệ tường sàn khi thi công cải tạo.

Những ứng dụng này tận dụng ưu điểm nhẹ, chống ẩm, thay thế nhanh mà không đặt Danpla vào vai trò bề mặt tiếp xúc thực phẩm.

3.2 Vị trí không nên dùng hoặc phải nâng chuẩn thiết kế

Bạn không nên dùng Danpla làm thớt, mặt bàn sơ chế, mặt đặt thực phẩm hở, khay đựng nguyên liệu trực tiếp, hoặc bề mặt có khả năng bị cắt xước liên tục. Lý do là bề mặt bị xước tạo rãnh khó vệ sinh, còn mép rỗng ruột tạo nguy cơ giữ bẩn nếu không bịt kín. Yêu cầu bề mặt tiếp xúc thực phẩm cần nhẵn và không có khe kẽ là một nguyên tắc quan trọng trong thiết kế vệ sinh.

Nếu bắt buộc dùng Danpla trong tình huống gần tiếp xúc thực phẩm, bạn cần nâng chuẩn bằng cách dùng loại có chứng từ phù hợp tiếp xúc thực phẩm, chọn bề mặt trơn dễ lau, và bịt kín toàn bộ mép bằng nẹp hoặc hàn kín để không còn đường sóng hở.

3.3 Lưu ý riêng với khu vực nóng, khu chiên và gần thiết bị nhiệt

Trong bếp đồ ăn nhanh, khu chiên nướng có nhiệt cục bộ cao. Danpla PP có thể mềm hoặc biến dạng khi bị đặt quá gần nguồn nhiệt. Vì vậy Danpla chỉ nên dùng làm tấm che chắn ở vị trí có khoảng cách an toàn và không bị bức xạ nhiệt trực tiếp kéo dài. Nếu mục tiêu là tấm chắn nhiệt, bạn nên chọn vật liệu chuyên dụng phù hợp hơn, và tuân thủ tiêu chuẩn an toàn của cơ sở.

4. Nếu vẫn muốn dùng Danpla, cách chọn và cách vệ sinh để giảm rủi ro

4.1 Chọn đúng loại Danpla theo mức độ tiếp xúc và yêu cầu hồ sơ

Nếu chỉ dùng ở khu phụ trợ, bạn ưu tiên độ bền, độ phẳng, màu sắc dễ quản lý khu vực và khả năng làm sạch. Nếu có khả năng tiếp xúc thực phẩm, bạn cần yêu cầu nhà cung cấp cung cấp tuyên bố phù hợp tiếp xúc thực phẩm theo thị trường áp dụng, ví dụ theo khung EU Regulation 10/2011 hoặc cơ chế tương ứng của FDA cho vật liệu tiếp xúc thực phẩm.
Đồng thời nên ưu tiên nhựa PP nguyên sinh và công thức phụ gia rõ ràng để dễ kiểm soát.

4.2 Thiết kế thi công để tránh điểm bẩn và dễ vệ sinh

Điểm quan trọng nhất là xử lý mép. Bạn nên bịt kín mép tấm bằng nẹp hoặc giải pháp hàn kín, tránh để hở đường sóng. Khi lắp vách ngăn, hạn chế tạo khe hở sau tấm nơi nước bắn có thể đọng lại. Bề mặt nên chọn trơn, ít nhám để dễ lau.

4.3 Vệ sinh và kiểm tra định kỳ theo nguyên tắc hygienic design

Khi vệ sinh, bạn cần quy trình lau rửa phù hợp với vật liệu PP và hóa chất đang dùng tại cơ sở. PP nhìn chung có khả năng kháng nhiều hóa chất thông dụng, nhưng vẫn nên thử trước trên mẫu để tránh làm giòn bề mặt theo thời gian, đặc biệt nếu dùng hóa chất oxy hóa mạnh ở nồng độ cao hoặc nhiệt độ cao.
Ngoài vệ sinh, bạn nên kiểm tra định kỳ các mép nẹp, điểm nối, góc khuất. Khi thấy nứt, bong nẹp, xước sâu hoặc nước lọt vào sóng, nên thay tấm để tránh tích tụ bẩn.

Nếu mục tiêu của bạn là làm vách ngăn, tấm che chắn, bảng biển, tấm lót cho khu vực phụ trợ trong nhà xưởng chế biến đồ ăn nhanh, Nhựa Danpla Phú An có thể tư vấn chọn độ dày, bề mặt, màu sắc và gia công cắt theo kích thước để lắp đặt nhanh, đồng thời gợi ý phương án bịt mép và bố trí lắp đặt để dễ vệ sinh và vận hành bền.

Lời kết

Danpla có thể dùng trong khu sản xuất đồ ăn nhanh, nhưng phù hợp nhất ở nhóm ứng dụng phụ trợ như vách ngăn, che chắn, bảng thông tin và tấm lót bảo vệ, nơi không tiếp xúc trực tiếp thực phẩm. Với khu vực có khả năng tiếp xúc thực phẩm, bạn chỉ nên dùng khi có hồ sơ vật liệu phù hợp tiếp xúc thực phẩm và thiết kế đã xử lý để bề mặt nhẵn, không khe kẽ, bịt kín mép để dễ làm sạch theo nguyên tắc hygienic design.

Thay vì cố gắng tạo ra hình ảnh thùng Danpla hoàn hảo, Nhựa Phú An hướng đến những sản phẩm gọn gàng, dùng được tốt trong điều kiện vận hành thực tế: mang vác nhiều lần, xếp chồng, kéo đẩy, vệ sinh… mà không bị xuống cấp quá nhanh.

Nhựa Phú An - Nhà cung cấp tấm nhựa, thùng nhựa Danpla uy tín tại Việt Nam

• Cung cấp tấm Danpla nguyên tấm và cắt sẵn theo bản vẽ
• Hỗ trợ giao hàng toàn quốc, đặc biệt nhanh tại Đà Nẵng, Hà Nội, TP.HCM
• Nhận thiết kế layout cắt tối ưu, tư vấn tiết kiệm phế liệu, chọn hướng sóng và độ dày phù hợp

Hotline: 1800 1146

Website: https://nhuaphuan.com

Email: kinhdoanh@nhuaphuan.com.vn

Nhựa Phú An hiểu vật liệu, hiểu sản xuất, hiểu nhu cầu của bạn.